PRIMI PIATTI

Le nostre paste all’uovo trafilate in bronzo

Conchiglioni con pomodoro, melanzane, basilico,
menta e scaglie di caciocavallo pugliese stravecchio,
affinato in grotta

Pappardelle al farro con pesto di basilico, julienne
di pomodori secchi sott’olion e pinoli

Spaghetti al pesto rosso (pomodori secchi, olio
extravergine, aglio, prezzemolo, basilico, granella di
pistacchi di Bronte), con scaglie di ricotta stagionata affumicata

Strozzapreti al prezzemolo, con germogli di soia e
julienne di verdure saltate, con salsa di soia e
zenzero

Trenette con crema di pecorino, pepe fresco,
zafferano e punte di asparagi

Gli Altri Primi

Ravioli ripieni di Stilton e peperoni conditi con
julienne di cipolle saltate al Marsala vecchio Saperi

Gnocchi di patate con pomodoro, basilico,
caciocavallo affumicato, gratinati al forno

Ravioli ripieni di ricotta di bufala conditi con
filetti di pomodoro, basilico, scalogno, pinoli e olio
extravergine d'oliva

Maccheroncini al ferro con pecorino e tartufo nero

Ravioli ripieni di Bruss (crema di Castelmagno
fermentata) e pere, conditi con filetti di peperone e
scalogno, leggermente piccani