ANTIPASTI

Crema di ceci, con burro di sesamo, aglio,
prezzemolo, olio extravergine e insalata di grano, con
cubetti di verdure crudi


Insalata di pesto: basilico, fagiolini, pinoli, patate,
aglio, olio extravergine d'oliva con scaglie di pecorino
e parmigiano reggiano


Insalata tiepida di melanzane, con sedano, cipolla,
olive nere, capperi, pomodori e mandorle, con miele
d’arancio e aceto di mele

Passata di ceci di Valentano con cicorietta piccante
e insalata di fagiolina del Trasimeno, peperoni e olive
di Castelvetrano

Patate al forno con erbe aromatiche, fonduta di
taleggio al latte crudo della Valsassina e tartufo
nero


Piccola frittatina con scalogno, olive nere,
prezzemolo e punte di asparagi con salsa piccante di
peperoni


Quiche con zucchine e zafferano


Ricotta salata stagionata di capra, su letto di
zucchine a scapece


Insalata di di rucola, melone e Comtè